Mujeres admirables: una década de cambios
  
Montse Estruch, cocinera del Restaurante El Cingle y poseedora de una estrella Michelín (53 años)
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Montse Estruch, cocinera del Restaurante El Cingle y poseedora de una estrella Michelín (53 años)


“Mi vida en el mundo de la cocina empezó a los 15 años al lado de mi madre en el Hostal del pueblo de Vacarisses, actualmente Restaurante El Cingle. Siempre he sido una persona inquieta, soñadora, viendo mis sueños siempre al final de ellos. Nunca pensaba cómo llegaría, pero con fuerza y muchísima ilusión lograba lo que me proponía. Así ha sido mi vida, creciendo paso a paso y viviendo en una profesión que amo.

En los últimos 10 años ha sido una evolución rápida. Casi creo que estoy al principio de todo y continúo teniendo la mismas ilusiones en estos tiempos duros. He crecido muchísimo como persona, teniendo la oportunidad de viajar y de conocer gente de otros países, culturas gastronómicas, mercados, lugares, situaciones…

Creo que mi mente cambió: me hice mucho más humilde, más profesional y responsable en mi mundo que es el de la gastronomía. Los últimos 10 años han pasado volando, y estoy pensando que no sé nada de nada. A veces tengo la sensación de que mi mundo no es este. Esto te hace ver los amigos que tienes al lado realmente, ya que hay muchos por intereses… Pero en momentos difíciles ves que los que quedan son tan pocos, pero tan maravillosos a la vez. Si todos/as tuviéramos la oportunidad de ver al otro lado de nuestros ojos, comprenderíamos que no sirven de nada el orgullo, las envidias ni las malas actitudes.

Trabajar 16 horas diarias, luchar para llevar una empresa adelante, a veces poder compartir tan poco con la familia, toda la vida dedicada al trabajo, tener sueños con los ojos cerrados… y tantas y tantas cosas. Realmente esto es lo que te hace grande en esta vida: las experiencias vividas y las que nos quedan por vivir.

Doy gracias a Dios y al día a día, por haberme convertido en lo que soy.”
 


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Publicado por Elena Bonet
el 22/12/2010
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