La nutricionista Sara Betrán nos habla de la dieta mediterránea
  
Sara Betrán "Mezcla culturas gastronómica"
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Sara Betrán "Mezcla culturas gastronómica"


Actualmente se habla de una transición gastronómica en España, teniendo en cuenta las costumbres culinarias de la población inmigrante… ¿Qué influencias recibe nuestra dieta mediterránea?
Estamos viendo que en los últimos tiempos se están incluyendo en nuestra dieta alimentos que hasta hace unos años aquí casi no conocíamos. Algunos son alimentos exóticos traídos de zonas lejanas mientras que en otras ocasiones lo que cambia es la forma de cocinarlos o la utilización de algunas especias.
Esto hace que los alimentos típicos de nuestra dieta mediterránea, en ocasiones, se vean sustituidos por otros.
Lo que tenemos que tener en cuenta es que la introducción de nuevos alimentos y nuevas formas de cocinado de otras culturas, debe enriquecer nuestra dieta y no incluir hábitos menos saludables, como por ejemplo la utilización de otras grasas para el cocinado que sustituyan nuestro aceite de oliva.

Hoy día muchos apostamos por los mestizajes culinarios. Como experta en nutrición, ¿qué opinas sobre incorporar a la dieta platos de distintas nacionalidades?
Siempre que nuestra dieta sea equilibrada y variada, y nuestros hábitos de vida sigan un patrón saludable, el introducir nuevos platos de otras culturas puede enriquecer, a la vez que pueden hacerla más divertida y atractiva. Desde mi punto de vista, ampliar nuestra cultura culinaria es bueno, siempre que no olvidemos que la base de nuestra dieta mediterránea está en muchos productos frescos, frutas y verduras, además de pescado y cereales, que la hacen inigualable.


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el 21/11/2012
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