Entrevistamos a Jean-Michel Cohen
  
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Todas las dietas con alto contenido de ácidos grasos son susceptibles de producir cáncer de mama. Tanto la Dieta Dukan como todas las demás dietas.

¿Qué es lo que usted recomienda?

La base de todo es la nutrición por lo que no hay que recomendar son los regímenes restrictivos. Este tipo de regímenes plantean más problemas que soluciones. Lo que planteo, por lo tanto, son regímenes moderados, variados, con niveles calóricos aceptables por las personas. Aunar placer y biología. Hay que poder comer con los demás y disfrutar haciéndolo mientras te alimentas correctamente.

Después se trataría de seguir unas reglas muy simples y unos niveles calóricos que se deben alcanzar y que no hay que superar. Hay que saber combinar los alimentos y esto es responsabilidad tanto del nutricionista como del cocinero.


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el 29/05/2012
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