Recetas Dukan para toda la familia: ¡fáciles y deliciosas!
  
Salmón en papillote con verduras
En este artículo

Salmón en papillote con verduras


Ingredientes:
  • 4 lomos de salmón sin piel ni espinas
  • 1 tomate maduro en rodajas
  • 1 lima en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria, ½ puerro, 1 cebolla roja mediana, 1 hinojo, 4 espárragos trigueros
  • Eneldo picado, sal, pimienta
  • 4 estrellas de anís
  • 200 gr de requesón 0% MG
  • 1 huevo duro, 4 anchoas, 1 chalota, 1 cucharada de alcaparras, 1 pepinillo en vinagre, mostaza antigua, perejil picado y la ralladura y el zumo de 1 lima
  • Fideos konjac
Elaboración:
Cortamos todas las verduras en fina juliana. En un cuadrado de papel de aluminio colocamos un puñado de verduras aliñado con la sal, la pimienta y el eneldo. Ponemos una estrella de anís y una rodaja de tomate y de lima por encima. Disponemos el lomo de salmón que también salpimentamos. Cerramos el papillote y cocinamos en horno precalentado 10 minutos a 200º.

Para la salsa tártara picamos todos los ingredientes y los mezclamos con el requesón. Ponemos a punto con la mostaza, sal, pimienta y zumo de lima.

Escaldamos los fideos konjac durante 1 minuto, colamos.

Servimos el papillote cerrado para que cada comensal lo abra y sienta los aromas anisados y acompañamos de la salsa y los fideos.

A partir de la Fase de Ataque
Preparación y tiempo de cocción: 30 minutos


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Publicado por
el 10/12/2012
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