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Las calorías de la carne

Elena Bonet
por Elena Bonet Publicado en 22 de diciembre de 2009

¡Stop a las ideas preconcebidas! Es cierto que hay algunas carnes, sobre todo las ricas en grasas saturadas, que engordan y deben comerse con moderación, pero la mayoría de ellas, pobres en lípidos y ricas en proteínas de gran calidad, son excelentes para la forma, la línea y la salud.

Te ofrecemos nuestras cifras para que lo veas por ti misma.

Buey
Bistec = 116 Kcal, 21 g de proteínas, 3,6 g de lípidos
Hamburguesa con un 5 % MG fresca = 125 Kcal, 20 g de proteínas, 5 g de lípidos
Hígado = 132 Kcal, 21 g de proteínas, 5,3 g de lípidos
Rosbif = 135 Kcal, 26 g de proteínas, 3,4 g de lípidos
Redondo = 138 Kcal, 22 g de proteínas, 5,5 g de lípidos
Solomillo bajo = 150 Kcal, 23 g de proteínas, 6,4 g de lípidos
Pescuezo (bourguignon) = 182 Kcal, 29 g de proteínas, 7,3 g de lípidos
Entrecot = 202 Kcal, 24 g de proteínas, 11,8 g de lípidos
Rabillo = 224 Kcal, 24 g de proteínas, 14,2 g de lípidos
Lengua = 262 Kcal, 26 g de proteínas, 17,6 g de lípidos

Ternera
Filete = 91 Kcal, 19 g de proteínas, 1,7 g de lípidos
Hígado = 107 Kcal, 19 g de proteínas, 3,4 g de lípidos
Trozos de asado de ternera cocida = 116 Kcal, 20 g de proteínas, 4 g de lípidos
Nuez = 147 Kcal, 31 g de proteínas, 2,5 g de lípidos
Jarrete (ossobuco) = 153 Kcal, 27 g de proteínas, 5 g de lípidos
Riñones = 167 Kcal, 26 g de proteínas, 7 g de lípidos
Pescuezo hervido (guiso) = 203 Kcal, 26 g de proteínas, 11 g de lípidos
Chuletas = 235 Kcal, 24 g de proteínas, 15,4 g de lípidos
Pulpeta = 237 Kcal, 21 g de proteínas, 17,2 g de lípidos
Paletilla = 244 Kcal, 29 g de proteínas, 14,2 g de lípidos

Cordero
Pierna = 172 Kcal, 23 g de proteínas, 8,9 g de lípidos
Paletilla = 193 Kcal, 22 g de proteínas, 11,7 g de lípidos
Chuleta = 216 Kcal, 21 g de proteínas, 14,7 g de lípidos
Cuarto de atrás = 230 Kcal, 22 g de proteínas, 15,8 g de lípidos
Chuletas de hueso corto = 248 Kcal, 23 g de proteínas, 17,3 g de lípidos
Merguez = 298 Kcal, 16 g de proteínas, 26 g de lípidos

Caballo
Bistec = 131 à 160 Kcal, 25 à 30 g de proteínas, 3,5 à 4,5 g de lípidos

Cerdo
Filete magro = 158 Kcal, 29 g de proteínas, 4,8 g de lípidos
Lomo = 243 Kcal, 27 g de proteínas, 15 g de lípidos
Filete = 246 Kcal, 28 g de proteínas, 15 g de lípidos
Chuletas = 247 Kcal, 28 g de proteínas, 15 g de lípidos
Panceta = 300 Kcal, 14 g de proteínas, 27 g de lípidos
Costillar = 389 Kcal, 29 g de proteínas, 30,3 g de lípidos

Aves
Filete de pavo = 115 Kcal, 22,5 g de proteínas, 2 g de lípidos
Pechuga de pollo = 125 Kcal, 22 g de proteínas, 4 g de lípidos
Pintada = 151 Kcal, 23,3 g de proteínas, 6,4 g de lípidos
Pollo asado con piel = 170 Kcal, 20 g de proteínas, 10 g de lípidos
Muslo de pollo con piel = 226 Kcal, 26,3 g de proteínas, 13,5 g de lípidos
Pollo hervido sin piel = 229 Kcal, 30,4 g de proteínas, 11,9 g de lípidos

Oveja
Pierna = 250 Kcal, 17 g de proteínas, 20 g de lípidos
Chuleta = 300 Kcal, 18 g de proteínas, 25 g de lípidos

Caza
Medallón de ciervo = 96 Kcal, 20 g de proteínas, 2 g de lípidos
Jabalí = 104 Kcal, 21 g de proteínas, 2 g de lípidos
Conejo = 160 Kcal, 22 g de proteínas, 8 g de lípidos
Magret de pato = 198 Kcal, 22 g de proteínas, 12 g de lípidos
Faisán = 215 Kcal, 32,5 g de proteínas, 9,4 g de lípidos


Consulta también:
Las calorías del pescado
La charcutería
La barbacoa

Y nuestras mejores recetas:
Carne de caza: las recetas más in

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