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Recetas - Recetas bajas en colesterol

 

PRIMEROS PLATOS
 - Recetas - Recetas bajas en colesterol
Ensalada de pomelo
Tipo de plato: Primer plato
Número de personas: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Precio: Económica
Origen: Francesa
Dificultad: Fácil



Ingredientes
150 g de gérmenes de soja
10 rábanos
3 pomelos
½ pepino
½ pimiento
1 huevo duro
Olivas negras
1 chalota
Cebolleta
Mostaza
Vinagre
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos.
Exprimir un pomelo y reservar el zumo.
Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas.
Escurrir la soja.
Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada.
En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.
Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo.
Añadir las olivas.


Risoto de verduras
Tipo de Plato: Primer Plato
Número de personas: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Precio: Económica
Origen: Italiana
Dificultad: media
Ingredientes
50 gr Margarina
1 Cebolla
1 diente de ajo
300gr Arroz para risoto
1l de caldo de verduras instantáneo
100 gr de Apio
200 gr de champiñones
300 gr de zanahoria
300 gr Espárragos blancos
75 gr Parmesano rallado
Albahaca fresca


Preparación
Calentar la margarina en un cazo.
Saltear la cebolla y el ajo previamente picados con el arroz de risoto hasta que queden bien pochadas.
Añadir el caldo y dejar cocinar por completo.
Lavar las verduras, cortarlos en juliana.
Lavar los espárragos y cortarlos en rodajas.
Añadir los vegetales al arroz.
Mezclar bien y dejar cocinar durante 30min. Hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté cocinado.
Finalmente añadir el parmesano y la albahaca.


Pudín de calabacín
Tipo de plato: Primer plato
Número de personas: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil

Ingredientes
1,5 Kg de calabacines
5 huevos
250 g de nata líquida
1 diente de ajo
Hierbabuena, perejil, perifollo
80 gr de margarina
Sal gorda, sal, pimienta


Preparación
Lavar y secar los calabacines. Rallarlos y colocarlos en un colador con sal gorda durante una hora. Lavarlos de nuevo para que pierdan el exceso de sal. Colocarlos sobre un trapo de cocina y estrujarlos para extraer el agua.
Pelar y picar el diente de ajo.
Poner la margarina a derretir en una cacerola y sofreír los calabacines con el ajo sin que pierdan su color durante unos 8 mn. Añadir un poco de pimienta.
Picar la hierbabuena y el perejil.
Colocar los calabacines en una ensaladera e incorporar los huevos batidos, las hierbas, la nata, la sal y la pimienta.
Engrasar un molde rectangular de 22cm x 9,5cm y rellenarlo con la preparación.
Hornear durante una hora a una temperatura de 180°.
Si el flan oscurece demasiado pronto, cubrir con una hoja de papel de plata.
Dejar enfriar.
Servir frío o tibio con una salsa de tomate




  
  

Vídeo: Consejos para hacer postres saludables by Alma Obregón

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  • Desayuno saludable (y delicioso) by Alma Obregón

Publicado por
el 28/04/2011
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