10 deliciosas recetas para diabéticos
  
Tartar de tomate y aguacate
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Tartar de tomate y aguacate


¿Tienes ganas de un entrante rápido, equilibrado y sabroso? Pues este tartar está hecho para tí. La suavidad del aguacate casa a la perfección con la firmeza del tomate. ¡Atrévete a cocinar este delicioso tartar que se fundirá en tu boca!

Para 4 personas
-6 tomates
-2 aguacates
-Piñones
-1 cebolla
-Virutas de parmesano
--Salsa pesto
Aceite de oliva
-Vinagre balsámico
-½ limón

Modo de preparación del Tartar de tomate y aguacate

Cortar los 2 aguacates en daditos y mezclarlos con zumo de limón. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Coloca los tomates en cuadrados en un colador, poner sal y pimienta y dejar escurrir durante 17 minutos.

Mezclar los daditos de aguacate, los tomates, los piñones y una cebolla cortada en rodajas en una ensaladera. Alíñalo todo con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Colocarlo todo en 4 vasos y dejar enfriar en el congelador. En el momento de servir, quitar el molde del vaso y colocar el contenido en un plato. Decorar con virutas de parmesano y un chorrito de salsa de pesto.

Consejos
Cuidado con el aceite, no debes abusar. Como opción, puedes añadir un poco de agua en tu vinagreta e incluso puedes innovar realizando esta receta con pepino, calabacín o rábano.


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Publicado por Elena Bonet
el 01/06/2011
Puntuación:3/5 
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