10 deliciosas recetas para diabéticos
  
Humus
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Humus


Este puré de garbanzos es uno de los clásicos de la gastronomía libanesa. Una pequeña joya gustativa que se combina perfectamente con otros alimentos. Siempre funciona: tanto de entrante como acompañamiento...¡es perfecto!

Para 6 a 8 personas
-500 g de garbanzos
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-2 limones
-aceite de oliva muy afrutado o aceite de sésamo
-paprika

Modo de preparación del Humus
El día anterior pon los garbanzos en un cuenco de agua fría, con la hoja de laurel y un diente de ajo. Al día siguiente introdúcelos en 2 litros de agua fría, llévalos a ebullición y déjalos cocer unas dos horas. Echar sal y pimienta. Escurrir los garbanzos y conservar el agua de cocción. Batir con la batidora los garbanzos hasta que se conviertan en puré. Verter 10 cl de aceite y remover, añadir un poco de agua de la cocción y el zumo de limón. Machacar el ajo y añadir 2 cucharadas de aceite. Espolvorear con paprika y acompáñalo con rodajas de limón. ¡Listo!

Consejo
La receta se puede hacer con judías rojas en vez de garbanzos.


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Publicado por Elena Bonet
el 01/06/2011
Puntuación:5/5 
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