Vivir con cáncer: recetas para combatir la intolerancia a la lactosa
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Lubina con polvo de almendras, pasas y piñones

   

 - Lubina con polvo de almendras, pasas y piñones
Ingredientes (para 2 personas)

300 gr. de lubina
2 cucharada de polvo de almendra
1 puerro
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
Piñones tostados

Elaboración

Salar el pescado y cocer en una sartén con un poquito de aceite. Sacar a media cocción y empanar con el polvo de almendra. Saltear las pasas y los piñones, incorporar los puerros a tiras finas y poner a punto de sal. Picar los piñones tostados y mezclar con el aceite de oliva.

Cortar el puerro en juliana y rehogar en una sartén con aceite sin que coja color. Acabar la cocción de la lubina en el grill del horno.

Montar el plato con los puerros de base, la lubina encima, las pasas y piñones y salsear con el aceite de piñones tostados.




  
 

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Publicado por Elena Bonet
el 29/09/2010
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