Aceite de oliva: el rey de nuestra gastronomía
  
Conservacion del aceite de oliva

Conservacion del aceite de oliva


El aceite de oliva precisa unos cuidados básicos en su conservación que le permitan mantener todas sus cualidades.

Consumo preferente del aceite de oliva

Un año desde la fecha de envasado. "Los aceites que no consumamos de 7 a 8 meses se deben porcionar y congelar dichas prociones", nos explica Juan Pozuelo. Esto es así porque el aceite perdería sus propiedades. Congelándolo, conservamos todas sus propiedades intactas como por ejemplo, los aceites grasos.

Recipiente ideal para el aceite de oliva

El mejor recipiente es una botella de cristal y siempre debe estar bien tapado. Para servirlo en la mesa lo mejor es una aceitera de cristal. Es muy importante no rellenar un recipiente con aceite nuevo si contiene restos de otro aceite, pues podría ser prejudicial y volverse rancio.

Temperatura de conservación del aceite de oliva

Deben mantenerse siempre en un lugar fresco, a temperatura suave (15-20ºC) y lejos de la luz directa.


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Publicado por La redacción de Cocina
el 09/04/2014
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