Las recetas de Caritina Goyanes para aprovechar la comida
  
Ensalada de ruccola, pollo y aguacate

Ensalada de ruccola, pollo y aguacate


Categoría: primer plato
Tiempo de Preparación: 15 min.
Complejidad: fácil
Número de personas: 4
Sobras: pollo

Ingredientes
- 1 pechuga de pollo o cualquier sobra de pollo asado o a la plancha
- 1 bolsas de ruccola
- 2 aguacates
- 2 tomates de ensalada
- 200 gramos de queso de cabra
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena o reducción balsámica

Modo de preparación

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la ruccola y cortamos también el aguacate y el tomate en dados. Una vez lo tengamos todo cortado tenemos que limpiar el queso de cabra de su grasa, envolverlo en papel de aluminio Albal y meterlo en el horno durante 10 minutos. Reservar todo en una ensaladera y cúbrela con un Quick Tops de Albal para que conserve su frescor hasta ser consumida.

Para la vinagreta
Llenamos un vaso con 3 cuartos de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena o de reducción de balsámico. Batir con la ayuda de un tenedor. Una vez hecha, lo mezclamos todo en la ensaladera.


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Publicado por
el 27/05/2011
Puntuación:2/5 
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