Chipirones a la plancha con romescu y espárragos trigueros

Elaboración: calamares a la plancha

   

© Jupiterimages - Elaboración: calamares a la plancha
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Elaboración:

1. Para hacer el romescu, asar en el horno las cebollas, los ajos y el tomates cortados a la mitad y despepitados.

2. Aparte, freír hasta dorar el pan en rodajas y las almendras, escurrir en papel y reservar.

3. Pelar las cebollas, el tomate y los ajos.

4. Triturar junto con el pan y las almendras fritas, añadir la carne de pimiento choricero e ir añadiendo en chorro fino el aceite para ir emulsionando.

5. Poner a punto de sal y, si se desea, añadir un poco de perejil escaldado.

6. Pasar los trigueros cortados a la mitad a lo largo por la plancha.

7. En el último momento, marcar los chipirones y sus patas en la plancha, y añadir un poco de aceite de ajo y perejil.

8. Montar el plato bien caliente como en la foto y decorar con el perejil frito.


Fuente: Decoratrix.com




  
 

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 12/03/2010
Puntuación:4.5/5 
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