Entrevistamos a Elena Arzak, la mejor cocinera del mundo
  
cocineros o cocineras
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¿Cuántos años viviste fuera?

En total seis años. Trabajé en restaurantes como La Gavroche (Londres), Vivarois (París), Louis XV (Montecarlo), en Lugano, París o El Bulli. Y aún ahora sigo descubriendo cosas porque un cocinero nunca deja de aprender.

¿La cocina sigue siendo un mundo de hombres?
Nunca me he tenido que cuestionar si era hombre o mujer, profesionalmente no. Ten en cuenta que el País Vasco siempre ha sido un matriarcado. Y, por ejemplo, el 80% de los empleados del restaurante Arzak son mujeres, y hay seis jefas.

¿No te has sentido alguna vez presionada por ser mujer?
No. Siempre lo he vivido de una forma natural y normal. Si recapitulas los cocineros famosos en la actualidad, es verdad que existen más hombres que mujeres. Pero va cambiando. Ahora en las escuelas de hostelería existe el mismo número de hombres que de mujeres.

>Descubre los proyectos futuros de Elena Arzak


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Publicado por
el 31/05/2012
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