Concina regional: Empanada gallega de carne

La empanada es un plato tradicional de Galicia. La más conocida es la de carne, pero también la podemos encontrar de atún, de congrio, de gambas con setas, zamburiñas... Hoy os enseñamos cómo preparar la más tradicional, la de carne:


Ingredientes para la masa:
- 750 g harina
- Levadura sobre y medio
- 500 cl de agua tibia
- Una pizca de sal

Para proceder a la elaboración de la masa, mezclar la harina con la levadura, y añadir el agua tibia. Durante 10 min, removover con una espátula en un cuenco para obtener la masa, o con una amasadora si se dispone, durante 5 min.

Una vez se obtiene la masa, dejar que ésta repose (tapada con un trapo) en un sitio sin corrientes durante 30 min.

Volver a amasar otro poco y dividir la masa en dos, mitad y mitad, una para la parte de abajo y la otra para la parte de arriba. Poner papel de horno en la bandeja y preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno:
- 2 cebollas hermosas
- 0.5 kg de carne de ternera magra
- Un bote mediano de pimientos morrones
- Aceite de oliva virgen 250 ml
- Una pizca de pimentón dulce para dar color

Picar la cebolla, la carne y los pimientos crudos. Mezclar todos los ingredientes e incorporar el  pimentón, el aceite y la sal. Removerlo todo bien y extender los ingredientes sobre la base de la masa. Repartir bien y de manera proporcionada. Cubrir con la otra mitad de masa. Cerrar la empanada bordeando hacia adentro.

Hacer un agujero en medio (una especie de círculo en la capa superior de la masa) para que respire.

Hornear a 190º arriba y abajo, durante 45 min. A mitad de cocción untar con aceite para que le de brillo.