Cocina sin tonterías: un libro a cuatro manos
  
Juan Eslava "No hay dos cocidos que se parezcan"
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Juan Eslava "No hay dos cocidos que se parezcan"


Es frecuente escuchar, especialmente entre los más jóvenes, aquello de “a mí no me sale como a mi madre o no me queda como a mi abuela”. ¿Por qué pasa esto?
J.E.G:
Lo que pasa es que queremos recuperar la felicidad de la infancia, o la felicidad de cuando estábamos con nuestra madre o nuestra abuela. Pero eso es irrecuperable, ni por la cocina ni por nada.
Además, las recetas tradicionales tienen una formulación bastante amplia. No hay dos cocidos que se parezcan.
El toque de tu abuela no se lo vas a dar tú, y eso va a ser siempre así.
Hablando de recordar la felicidad de la infancia, Diana, ¿hacer este libro ha sido una especie de recuerdo para tu abuela Emilia?
D.E: Por supuesto. Pero ya no sólo para mi abuela Emilia sino para todas esas mujeres que en su día tenían estos recetarios que recopilaban porque eran amas de casa y era su vida, sus labores, su familia y que lo dieron todo y luego se lo llevaron todo. Porque realmente esto no permanece y los hijos no adquieren este legado y no lo pasan de generación en generación. Todo se truncó allí. Y eso es lo que hay que recuperar.

El formato del libro también recuerda a un recetario antiguo. ¿Cómo lo escogisteis?
J.E.G: La editorial nos propuso varios formatos pero pensamos en éste porque transmite ese espíritu retro que tiene el libro y que coincide con la cocina tradicional que estamos rescatando.
D.E: Sí, incluso las fotos son de verdad. Han sido seleccionadas de álbumes de mi padre.


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Publicado por
el 27/03/2013
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