Gazpacho de colores
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Recetas originales - Gazpacho colores

 

 - Recetas originales - Gazpacho colores
El gazpacho no tiene por qué ser aburrido. Atrévete con alguna de las nuevas recetas que te mostramos para hacer suculentos gazpachos de colores:


> Gazpacho de calabacines y pimientos

-700 g de calabacines
-1 pimiento rojo
-1 cubito de caldo de verduras
-20 g de echalota o cebolla picada
-¼ de cucharilla de café de curry
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 
Cortar el pimiento en pequeños dados. Cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con el cubito de caldo de verduras, durante 3 o 4 minutos. Escurrir y conservar el caldo de cocción. Dejar enfriar el caldo durante unos minutos en el frigorífico. Colocar los calabacines en un batidora, añadir 40 cl de caldo, el curry, la echalota y el aceite de oliva. Batir.  Añadir la sal y la pimienta. Meter en el frigorífico. En el momento de servir, añadir en cada bol una cucharada sopera de pimientos troceados.

> Gazpacho de sandía

- 1,5 kg de tomate pera
- 400 gr de sandía
- 130 gr de pepino
- 100 gr de pimiento rojo
- 60 gr de cebolla
- 50 gr de pan

Tritura todos los ingredientes y pásalos por el chino fino. Sírvelo bien frío, guarnecido con daditos de sandía y manzana, cebollino y chalota picada, junto con algunas almohadillas All-Bran ® Fruta & Fibra.

> Gazpacho de melocotón y queso

-200 gr de queso fresco Angulo
-1,2 kg de tomates maduros
-3 melocotones maduros
-1 cebolla mediana
-1/2 pepino
-1 pimiento verde
-4 rebanadas gruesas de miga de pan viejo
- Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de Jerez
-Sal

Congelar el queso fresco. Remojar el pan, escurrir parte del agua con la mano y pasarlo al vaso de la trituradora. Añadir los tomates pelados y sin semillas, el pimiento, sin semillas ni nervaduras, el pepino, la cebolla y los melocotones pelados. Triturar hasta obtener una crema fina y suave. Aliñar el Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal a gusto. Volver a batir, incorporar el agua necesaria para alcanzar el espesor deseado y dejar enfriar en el frigorífico. Disponer el gazpacho en seis cuencos, rallar sobre el gazpacho el queso helado y servir inmediatamente.





  
  

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Publicado por
el 16/10/2011
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