Gazpacho de colores
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Recetas gazpacho - Gazpacho tradicional

   

 - Recetas gazpacho - Gazpacho tradicional
Es difícil dar una definición de gazpacho que englobe y represente la historia y significado de este plato tan nuestro. Según la Real Academia es "tipo de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos". Gazpacho también es "especie de migas que la gentes del campo hace de la torta cocida en el rescoldo o entre las brasas".
Se discute su origen etimológico, pero esta es una de las opciones más defendidas: del árabe, y éste a su vez del griego, cepillo de Iglesia (haciendo referencia a la abundancia de su contenido).

El gazpacho es un plato típicamente andaluz
. Es un plato de primavera- verano que en sus orígenes permitía a los campesinos aprovechar el pan de la víspera y los productos del campo de los que disponían: tomates, pepino, pimiento.... Así como de los productos presentes todo el año: cebolla, aceite de oliva, ajo.... De hecho, esta sopa fría es muy nutritiva y rica en vitaminas, de ahí que se constituya como el plato por excelencia en la época estival.

Receta gazpacho andaluz:
- 5 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pan duro
- medio vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- medio vaso de agua
- sal
Para servir: pepino, jamó, huevo, pan...
Lava la verdura, córtala en dados. Aplasta el diente de ajo. Corta en pedazos el pan. Mójalo en aceite y vinagre. Pon todo en un bol en el vaso de la batidora o en un bol y bate. Añade el aceite, el agua y la sal. Mete en la nevera mientras preparas un picadillo para servirlo.


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Publicado por
el 16/10/2011
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