El fascinante mundo del jamón ibérico
  
11
En este artículo

11


Los jamones tienen un proceso de curación que puede oscilar entre los 18 y 36 meses según se detalla a continuación.

a) Despiece
La canal del cerdo se despieza y en el jamón se marca a fuego la semana que corresponde a la matanza y se le da un corte típicamente serrano. Esto se realiza en salas de despiece autorizadas con total garantía de higiene. Luego pasan a la cámara de oreo.

b) Salazón
El proceso de salado tiene por objetivo aportar al jamón la cantidad suficiente de sal para conservarlo y estabilizarlo.
Tradicionalmente en el jamón ibérico este proceso ha sido llevado a cabo a través de la frotación manual de las sales y posteriormente introduciendo las piezas en pilas de sal gruesa.


Vídeo: ¡Merienda para los niños siempre preparada con estos tips!

  • ¡Merienda para los niños siempre preparada con estos tips!
  • Endivias con jamón, ¡un tentempié muy saludable!
  • Para las amantes del queso, ¡brioche con camembert!

Publicado por La redacción de Cocina
el 25/08/2010
Puntúa esta página: 


Descubre enfemenino...
30 recetas con trufa para tus menús de NavidadRecetas de aperitivos navideños; los 5 imprescindibles
Menú de Navidad original y diferenteRestaurantes para celebrar la Navidad fuera de casa
Además… 13/03/2017
Trucos y consejos
Vídeos
Luchar contra los michelines
Musculación: lo que hay que evitar
Elegir la ropa interior de tu chico
Todos los trucos y consejos
Los modelos de Dolce & Gabbana nos enseñan a descifrar los gestos italianos
Todos los vídeos
 

Síguenos…

… a través de tu email
Para saberlo todo sobre enfemenino.com,
inscríbete a la newsletter
  OK
… en redes sociales … y dispositivos móviles
               
Beautiful Box