Menú andaluz

Ajo blanco con carabinero

 

©Restaurante Montana - Ajo blanco con carabinero
©Restaurante Montana
Ajoblanco de Melón Cantalupo y Carabinero Lima Limón

Ingredientes para el Ajoblanco
600 g de pulpa de melón cantalupo
300 g de almendra cruda pelada
8 g de ajo (sin germen)
40 g de Aceite de Oliva
Sal
Un carabinero pequeño por persona

Ingredientes para el marinado
1/2 diente de ajo
El zumo de 2 limas y su ralladura
Lemon Grass
1 litro de agua
Sal marina

Elaboración
Triturar todos los ingredientes del marinado y sumergir el carabinero durante 30 minutos aproximadamente.
Triturar bien todos los ingredientes del Ajoblanco hasta consegir la textura deseada y enfriar.

Presentación
Rallar almendra en el plato, colocar el carabinero y a continuación, servir el Ajoblanco muy frío.

Fuente: http://www.restaurantemontana.es/




  
  

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Publicado por Elena Bonet
el 14/09/2009
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