Menú andaluz

bienmesabe

   

©Restaurante Montana - bienmesabe
©Restaurante Montana
El Bienmesabe antequerano (de bien y me sabe) es un dulce típico de la gastronomía de Antequera.

Ingredientes
200 g de praliné de almendra
600 g de nata
120 g de yema
100 g de jarabe (agua y azucar en la misma proporción y cáscara de naranja, que se cuece a fuego lento hasta su disolucion)





Elaboración

Montar las yemas con el jarabe, añadir el praliné templado, y por último la nata montada, removiendo con cuidado. Dejamos reposar 5 horas en frío en un molde.

Presentación
Decoramos el Bienmesabe con un "Coulis" o puré de frutos rojos, chocolate derretido y en granos y un crujiente de caramelo y almendra.

Fuente: http://www.restaurantemontana.es/




  
 

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Publicado por Elena Bonet
el 14/09/2009
Puntuación:3.7/5 
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