Paella: gastronomía española

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 - Paella: gastronomía española
Es uno de los platos más conocidos de España, muy probablemente el más famoso de nuestra gastronomía.

Un poco de historia
Parece ser que los primeros referentes históricos sobre la paella datan del siglo XVIII. Su origen, como ya se sabe, se sitúa en Valencia, pero no se puede hablar sólo de una zona, sino de una serie de localidades, cuando aludimos a este plato. En Valencia había zonas de regadío, donde se cultivaban muchas verduras. También era costumbre criar conejos y pollos para consumo familiar. Si a ellos unimos la zona de la Albufera y sus arrozales... ¡Ya tenemos los ingredientes básicos de toda buena paella!
Si además añadimos el marisco y el pescado de esta zona costera... El resultado es inmejorable. Tampoco hay que olvidarse del aceite de oliva de la cuenca mediterránea... Ahora... ¡A la paella!
Porque el nombre real del utensilio de cocina para hacer este plato no es “paellera”, como se suele decir, sino “paella”. Así que el plato tiene el mismo nombre que la sartén donde se hace, si bien la Real Academia de la Lengua Española admite ambas acepciones.

Conoce los tipos de paellas que existen...




 
  

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el 10/09/2009
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