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Tipos de paella: la paellda mixta

 

 - Tipos de paella: la paellda mixta
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gr de costillas de cerdo
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1,5 litro de caldo de pescado
- 2 vasos de arroz
- 1 pimiento verde
- 100 gr de chirlas
- 1/2 sepia
- 8 langostinos

Preparación:
Pon las costillas a freír en un poco de aceite. Reservar cuando estén doradas. En la paella pon el tomate triturado, el pimiento verde (pelado y picado) y un vaso del caldo de pescado. Déjalo reducir hasta que tenga la consistencia del tomate frito espeso.
Añade las chirlas y la sepia troceada. Cocínalo hasta que se abran las chirlas y la sepia esté tierna. Aquí puedes agregar las costillas.
Añade el litro restante de caldo y déjalo al fuego. Cuando comience a hervir mira a ver cómo está de sal y rectifica si necesita más. Añade el arroz, pon los langostinos por encima y déjalo a fuego suave unos 20 minutos, o hasta que se consuma el caldo.
Retira del fuego y deja que repose, tapado por un trapo de cocina unos 10 a 15 minutos.




  
  

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Publicado por
el 10/09/2009
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