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Paellas: paella negra valenciana

   

 - Paellas: paella negra valenciana
Ingredientes para 6 personas:
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 Kg de calamar limpio
- 0,5 Kg de camarón
- 0,5 Kg de pulpo cocido
- 0,5 Kg de almeja
- 0,5 Kg de mejillones
- 1 pimiento morrón
- 3 tomates de pera
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 Kg de arroz para paella o redondo.
- Medio Litro de aceite de oliva.
- Agua (la necesaria).

Preparación:
Pica el ajo y la cebolla y ponlos a freír en el aceite de oliva. Muele en la licuadora el pimiento morrón y sofríe durante 30 minutos.
Añade los 3 tomates picados para que se frían y cuando estén blanditos retira y reserva.

Incorpora a la paellera un chorrito de aceite y el pulpo, los calamares y el camarón y 8 minutos más tarde las almejas y los mejillones. Sofríe durante 20 minutos.

Añade el jugo del pimiento previamente preparado y las dos bolsitas de tinta de calamar. A continuación añade el arroz y rehógalo durante 2-3 minutos.

Añade agua hasta cubrir y cuece durante unos 30 minutos (o hasta que se absorba el agua y se cueca el arroz). Probar el arroz y si está un poco duro poner un poquito más de agua.

Retira del fuego y tapa con un paño para eliminar el resto de humedad.




  
 

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Publicado por
el 10/09/2009
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