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Tipos de paella: Paella Valenciana - recetas

 

 - Tipos de paella: Paella Valenciana - recetas
Ingredientes (para 4 personas):

- 300 g de arroz
- 2 vasos de agua (o 2 y medio)
- 1/4 de pollo cortado en trozos
- 1/4 de conejo cortado en trozos
- 100 g de judías blancas
- 100 g de judías verdes
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- Pimentón rojo, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Deja las alubias en remojo el día anterior (que estén como mínimo 12 horas). Límpialas, desechando los extremos. Pela los tomates y rállalos.
Limpia el pollo y el conejo y ponlos a freír con un poquito de aceite en una paella a fuego medio. Cuando la carne esté dorada, echa las judías, las alubias y un diente de ajo picado. Rehoga unos minutos y haz un hueco en el centro de la paella, apartando la carne y verdura.

En este espacio incorpora el tomate rallado. Rehoga todo un par de minutos y añada un poco de pimentón, como media cucharilla.

Toma nota: que el fuego no esté fuerte cuando añadas el pimentón. Mézclalo enseguida con agua, para evitar que se queme y amargue la paella.

Sigue añadiendo agua, hasta llegar hasta casi el borde de la paellera. Añade sal y deja cociendo unos 30
minutos.

En este momento añade el arroz y el azafrán, dejándolo cocer a fuego fuerte 10 minutos y 5 más a fuego lento. Si la paella tuviese mucho caldo, déjala a fuego medio unos 3 o 4 minutos más, hasta que se evapore.

Retira la paella del fuego y déjala reposar 5 minutos.




  
  

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Publicado por
el 10/09/2009
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Plan del artículo Paella: gastronomía española
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