Escuela de Hostelería de Madrid: recetas - canelón de jamón ibérico

 
Escuela de Hostelería de Madrid: ingredientes receta
En este artículo
Ingredientes

Ingredientes (4 personas)

- 8 lonchas de jamón Ibérico
- 200 g de tomate natural
- 1 bolsa de rúcula
- perejil rizado para decorar
- champiñones chinos
- 6 hojas de albahaca

Para el ajo verde de pistacho

- 250 g de pistacho pelado
- 1 diente de ajo
- 1,5 dl de aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Hojiblanca. Aconsejamos la D.O. Baena o bien AAntequera para esta receta
- 0,2 dl de vinagre
- pizca de sal


Este aceite se ha utilizado, dado las características andaluzas del plato, para realizar el ajo verde de pistacho, y aromatizar el jamón ibérico, dándoles toques frutados en boca.


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Publicado por Elena Bonet
el 13/05/2010
Puntuación:2.5/5 
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