Canelón de jamón ibérico relleno de tomate y rúcula
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Escuela de Hostelería de Madrid: presentación receta
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Escuela de Hostelería de Madrid: presentación receta


1.-Se cortan 8 lonchas finas de jamón ibérico en la máquina corta fiambre, se recortan dándoles forma rectangular, se rellenan con la mezcla de tomate en daditos y la rúcula y se enrollan como si fuese un canelón.

2.- En el fondo del plato se coloca el ajo verde de pistacho, encima se coloca los canelones de jamón cruzados, abrillantan con aceite de oliva y se decora con champiñones chinos, se espolvorea con semilla de amapola.

3.- El ajo verde de pistacho, se puede servir en el plato o se puede servir delante del cliente con ayuda de una jarra.

4.- Se decora con semilla de amapola.

Fotógrafo: Fernando Ramajo
Fuente: Escuela de Hostelería de Madrid

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Publicado por Elena Bonet
el 13/05/2010
Puntuación:3.8/5 
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