Recetas de deliciosas albóndigas en salsa
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receta albondigas calamar cerdo iberico y piñones

receta albondigas calamar cerdo iberico y piñones


Ingredientes para albóndigas con calamar, cerdo ibéricos y piñones:
· 200 g de carne picada de cerdo ibérico
· 200 g de calamar
· 50 g de miga de pan remojada con leche y escurrida
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 2 huevos
· 2 dl de agua
· 1 cebolla grande
· 1 chorro de brandy
· Caldo de Verduras Gallina Blanca
· 1 diente de ajo
· 1 ramita de perejil
· Harina
· Sal
· Para la picada: 3 almendras, 2 avellanas, 2 galletas maría, 2 dientes de ajo, 5 piñones y una ramita de perejil.

Preparación paso a paso
para albóndigas con calamar, cerdo ibéricos y piñones::
1. Saltea los calamares en una sartén con aceite caliente. Retíralos, tritúralos y júntalos con la carne de cerdo, el huevo, el pan, un diente de ajo picado y la mitad del perejil picado. Pon la mezcla al punto de sal.

2. Haz bolitas, pásalas por harina y fríelas con el aceite sobrante del calamar. ¡Deben quedar doradas! Resérvalo.

3. En la misma sartén, rehoga la cebolla picada. Añade la carne picada hecha en el mortero o en una picadora eléctrica y, mientras lo estás salteando, añade un chorro de brandy. Déjalo en el fuego durante unos minutos.

4. Añade unos cucharones de Caldo de Verduras Gallina Blanca y déjalo cocer lentamente durante unos 20 minutos. Déjalo reposar unos minutos y ¡listo para servir!

Fuente: Gallina Blanca





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Publicado por Pilar Heatley
el 18/05/2012
Puntuación:5/5 
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Plan del artículo Recetas albondigas en salsa
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