8 recetas ricas y ligeras con queso fresco
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Sopa fría de calabacín con queso fresco

 

 - Sopa fría de calabacín con queso fresco
No sólo de vichysoisse vive el mundo de las sopas frías. Preparaciones similares pueden hacerse con hortalizas como el calabacín. La incorporación del queso fresco Angulo aporta untuosidad y carácter.

Ingredientes (4 personas
):
• 500 g de calabacines
• 75 cl de caldo de ave
• 175 g de queso fresco Angulo
• 20 cl de leche
• 1 cebolla
• 2 ramas de albahaca
• 2 cucharadas (soperas) de nata líquida
• 25 g de mantequilla
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

- Pelar y trocear los calabacines y poner a hervir con el caldo. Bajar el fuego cuando rompa el hervor, salpimentar y cocer unos 10 minutos.
- Picar fina la cebolla y saltearla a fuego lento hasta que se poche. Incorporar a los calabacines, agregar la albahaca y pasar por la trituradora.
- Batir el queso con la leche y la nata hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añadir el puré de calabacines y enfriar en la nevera antes de servir. Presentar con un poco de la crema de queso o yogur natural líquido por encima de la sopa fría.

Preparación: 30 min.
Dificultad: Media

Para más información:
www.quesosangulo.com




  
  

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Publicado por
el 03/11/2010
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