La tradición de las rosquillas
A una semana de la celebración de las fiestas de San Isidro, casi podemos palpar en el ambiente el ritmo de la verbena y el olor de las rosquillas que acompaña esta época.
Como en todas las fiestas tradicionales de nuestro país, las fiestas de San Isidro vienen acompañadas de la famosas rosquillas que conocemos como las listas, las tontas, las de Santa Clara y las francesas.
Todas las rosquillas tienen la misma base pero están bañadas de manera diferente: las tontas sólo se pintan con huevo, pero no van bañadas con ningún ingrediente; las listas sí que se bañan en azúcar y adquieren el color amarillo, aunque también las puedes encontrar de diferentes colores. Por otro lado, las de Santa Clara van recubiertas de merengue y son de color blanco, y las francesas se rebozan con almendra picada.
Si no sabes o no tienes tiempo para hacerlas este año, pasteleros profesionales como José Fernández, de la pastelería Nunos, las elaboran para ti de forma artesanal y con ingredientes naturales. Listas, tontas, de Santa Clara y rosquillas de Alcalá son las estrellas de estas fiestas a 28 euros el kilo.
No contentos con las rosquillas, la pastelería Nunos también nos ofrece un dulce cremoso con aires muy castizos. Se trata de un postre para comer en vaso que mezcla crema bavaresa con anis y rosquillas. ¡No te lo puedes perder!
