Especial San Isidro: Las recetas de rosquillas más castizas
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Rosquillas de Santa Clara - Rosquillas de baño
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Rosquillas de Santa Clara - Rosquillas de baño


Probablemente, las rosquillas de Santa Clara son los dulces más especiales de las fiestas de San Isidro. Tienen su origen en el siglo XV cuando las monjas del Monasterio de las Clarisas comenzaron a elaborarlas para venderlas y obtener dinero que se destinaría a obras de caridad.

También conocidas como 'rosquillas de baño', siguen siendo, siglos después, las protagonistas de los escaparates en estas fechas tan castizas que, según marca la tradición, deben ir acompañadas de vino blanco.

A diferencia de las anteriores, estas rosquillas se recubren con azúcar glaseada, tomando el aspecto de merengue seco. Para ello, elabora las rosquillas tal y como hemos contado anteriormente, pero cuando estén en el horno y doradas retíralas. Puedes montar los huevos a punto de nieve o mezclar muy bien las claras con el azúcar. Déjalo reposar 10 minutos y vuelve a batir fuertemente. ¡La mezcla debe quedar consistente!

Una vez bañadas las rosquillas con este 'merengue', las metemos en el horno de nuevo y dejamos que se sequen hasta que la mezcla del merengue se quede dura.

A pesar de que existe una tradición en torno a la elaboración de las rosquillas, hay muchísimas formas de hacerlas y cada cocinero tiene su secreto. Así podemos encontrar versiones como las rosquillas merengadas de fresas de Aranjuez o las de chocolate de Venezuela. ¿Con qué rosquillas vas a celebrar las fiestas de San Isidro?



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Publicado por La redacción de Cocina
el 09/05/2012
Puntuación:4/5 
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Plan del artículo Receta de Rosquillas de San Isidro
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