Todo sobre las brochetas

La barbacoa, el horno o la chimenea es lo único que necesitas para organizar una brocheta party. Crudas o cocidas, las brochetas se comen de los pinchos y se disfrutan... ¡con los dedos!

Utilizar los pinchos
>Pinchos de madera. Dado que pueden inflamarse al entrar en contacto con el fuego durante la cocción, debes dejarlos en agua durante 30 minutos antes de utilizarlos. Una vez remojada, la madera se vuelve resistente a las quemaduras de la llama y al calor. Antes de pinchar los ingredientes, unta los pinchos con aceite para que los trozos de carne o pescado se deslicen con más facilidad.

>Pinchos de hierro. Compra los de terminación redondeada para cogerlos con la mano durante la cocción y la comida. Acuérdate de ponerte una manopla cuando quieras retirarlos del fuego para no tatuarte la mano de quemaduras.

Una barbacoa para cada brocheta

De leña o carbón de leña	De construcción o con una instalación improvisada, la barbacoa de leña o de carbón de leña sólo requiere de hierros y brasas vivas para funcionar. La madera da un toque ahumado inigualable a las brochetas. Inconvenientes: suele generar mucho humo y no se puede regular la temperatura del fuego.
Eléctrica	Son muy prácticas de instalar: en el balcón o al lado de una ventana. Las brochetas tardan un poco más de tiempo en estar listas, por eso puedes dedicarte a otras tareas mientras se hace la comida.
De gas	La cocción se lleva a cabo gracias a unos quemadores que calientan la placa en la que se ponen los alimentos. El resultado es casi inmediato y se puede controlar la temperatura. El gran inconveniente es que te puedes escaldar con el precio.
¿No tienes barbacoa?	Aún te queda una opción: el horno. Coloca las brochetas en la bandeja y enciende el horno en la posición “grill” a 250°C (termostato 8-9).