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El tiramisú
Legendario, el tiramisú provoca reacciones unánimes con su deliciosa asociación de crema, bizcocho y café. En cuanto a sus orígenes, son muy controvertidos y diversas regiones de Italia se disputan su exclusividad. Algunos aseguran que el pastel habría sido inventado en el siglo XVI en homenaje al duque de Toscana en su visita a Siena. Otra versión: durante el renacimiento, las mujeres lo usaban como afrodisíaco. Por último, este postre habría sido inventado para no desperdiciar los restos... ¿A quién creer?
Receta básica del tiramisú
He aquí la receta principal del tiramisú sobre la que podrás poner en marcha todas tus preferencias. Para esta receta, sólo necesitarás algunos ingredientes:
- 12 bizcochos de soletilla
- 150g de mascarpone
- 2 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de cacao
- 1 taza de café fuerte
Separa la clara de las yemas. Mezcla las yemas y el azúcar hasta que el preparado se vuelva ligeramente blanco. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la mezcla anterior. Pon a remojo los bizcochos en una taza de café y cubriendo el molde. Recubre con una capa de crema y alterna. Termina con el cacao en polvo. Déjalo enfriar 5 horas en la nevera antes de servir.
Trucos para preparar un tiramisú
Antes de poner los bizcochos a empapar en el café, procura que éste se encuentre bien frío. La crema correría el riesgo de fundirse y de perder así su consistencia compacta. No empapes los bizcochos durante mucho tiempo en café porque podrían desmenuzarse. Para finalizar, acuérdate de preparar el tiramisú un día antes para que esté bien fresco.
Variantes de tiramisú
Ahora que conoces lo más importante, ¡prueba según tus gustos! Rápido, remplaza o añade sabores, aromas e ingredientes para crear el tiramisú de tus sueños...
¿Cómo presentar un tiramisú?
El tiramisú tiene tendencia a romperse cuando se sirve de un plato rectangular para pastel. Ponlo entonces en porciones individuales luciendo tus preciosos vasos y cuencos. Debido a la transparencia, el efecto de superposición queda genial. Además, puedes personalizar tus porciones según los gustos de los invitados.
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Publicado por La redacción de Cocina el 24/09/2009 11:59:00 | ||||||||||||||||||||
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