¡Cómo hacer pasta fresca!
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Raviolis

 

 - Raviolis
¿Y si la banda de masa que has hecho la cortases en cuadrados? ¡Son los raviolis! Ahora sólo tienes que preparar el relleno y, para ello, tienes multitud de opciones: ricotta con espinacas y piñones, puré de calabaza, feta con aceitunas negras y tomates secos, carne picada sofrita ligada con un huevo una vez fría y mezclada con dados de chorizo, colas de langostino enrolladas en tiras de panceta... ¡lo que quieras!

Pon una cucharada de relleno en el centro de un cuadrado de pasta, humidifica ligeramente los bordes y cubre con un segundo cuadrado de masa. Deja salir el aire y aplasta bien los bordes, pinchándolos. Cuécelos con agua hirviendo salada durante 5 minutos (un poco más, un poco menos, dependiendo del tamaño de los raviolis, del espesor de la masa y de la elección del relleno).

También puedes cortar la masa en discos con la ayuda de un vaso.




  
  

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Publicado por
el 27/10/2011
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