Daniel Ovadía: "Siempre me ha gustado buscar la perfección"
  
Daniel Ovadía "No vengo de familia cocinera"
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Daniel Ovadía "No vengo de familia cocinera"


Tú ibas para economista. ¿Cómo empieza un cocinero siendo economista?
Bueno, yo empecé Economía y Administración, pero desde un principio yo quería estudiar Cocina, solo que hace 11 ó 12 años tuve que escoger. Mis padres no me dejaron estudiar Cocina y es por eso que acabé matriculándome en Economía y luego en Administración pensando en el día de mañana poder abrir mi propio restaurante, pero a los 3 ó 4 días me di cuenta que la Cocina era mi vocación.

¿Cómo llegaste a esa conclusión?
Estando ahí. No vengo de familia cocinera, sino que éramos de esas que cada fin de semana salía comer a algún restaurante y fue quizás por eso que me atrajera mucho el abrir el mío propio.

¿Cómo fue tu proceso de aprendizaje?
Aprendiendo de los golpes día a día en la Cocina por obligación y por necesidad, ya que con 21 años me surgió la oportunidad de abrir el Paixa y tenía que aprender sobre la marcha. No me quedaba otra opción para que el restaurante funcionase.


Imagen: Atún con cacahuete y aceite de cáscara de limón


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Publicado por
el 12/06/2013
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