Cocina: foie a la plancha con frutos rojos
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Elaboración

   

 - Elaboración
Elaboración:

1. Salpimentar el foie.

2. En una sartén antiadherente muy caliente sin nada de aceite, dorar las rodajas (se pueden pasar por una capa muy fina de harina, las deja más crujientes) por los dos lados; deben quedar doradas.

3. Volver a salpimentar las rodajas.

4. En la misma sartén, rehogar los frutos rojos, en la grasa que ha soltado el foie, con el azúcar moreno durante unos 5 minutos.

5. Servir el foie sobre un lecho de frutos secos y salsear con un chorrito del glasé de Módena.


Fuente: Decoratrix.com



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Publicado por La redacción de Cocina
el 24/03/2010
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