Frutas exóticas: desde la pitahaya hasta la carambola
  
Frutas exoticas: Mango
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Frutas exoticas: Mango


El mango, como la papaya, es un clásico de las frutas exóticas y se puede conseguir desde hace tiempo en los supermercados. No es de extrañar, ya que se trata de una fruta dulce, de sabor similar al del melocotón y a la que se puede dar muchos usos.

Consejos de compra:
Ni demasiado duro ni demasiado blando, así está el mango en su punto. La carne debería ceder un poco al apretarla con los dedos. Confía también en tu sentido del olfato: los mangos maduros emanan un olor de lo más aromático. Como son frutas que maduran también fuera del árbol, puedes comprarlas verdes, envolverlas en papel y dejar que maduren a temperatura ambiente.

Así se come el mango:
Aunque hay algunas variedades que se pueden comer con piel, en general hay que pelarlos. Cuando la carne es firme, es más fácil cortarla horizontalmente para separarla del centro.

Ideas de recetas con mango:
El mango es típico de la comida india. Allí se hacen muchos postres con ellos, pero también se sirven en forma de chutney (salsa picante para acompañar platos) con pollo y otros platos principales.

> Mousse de mango
> Vieiras marinadas con mango
> Rape asado con mango sobre nido de puerros


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Publicado por Lucía Yuste
el 24/02/2012
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