Ketchup - Tomate y Ketchup

  

 - Ketchup - Tomate y Ketchup
La palabra ketchup procede del chino k'e chap, que era una salsa picante que acompañaba al pescado y la carne. En un principio no llevaba tomate. Fue después, cuando se introdujo llegando a ser el ingrediente principal del ketchup.

Entre las cualidades del tomate destaca su alto contenido en lipoceno (8,5 mg por 100 g), un potente antioxidante natural que proporcional al tomate su color rojo y previene ciertos tipos de cáncer y algunas enfermedades cardiovasculares. Además, el tomate aporta antioxidantes y minerales.

Según un estudio realizado por la Universidad Complutense, que ha evaluado el perfil nutricional de las 5 principales marcas de Ketchup presentes en los mercados españoles se desprende que:

- Si bien el contenido total de azúcares es muy variable según el fabricante, se ha comprobado que están dentro de lo indicado por la legislación que permite hacer alegaciones de salud (máximo de 15g de azúcares por cada 100g de producto).
- El contenido en grasa total de los ketchups analizados es realmente muy bajo, en un rango inferior a 1g por 100g de producto fresco, estando muy por debajo de los límites superiores para poder hacer alegaciones de salud en la categoría: frutas, hortalizas y sus derivados (5g de grasas saturadas por cada 100g).
- El ketchup contiene bajos niveles de azúcares (menos 15g/100g) y grasa (inferior a 1g/100g).




 
  

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el 13/05/2011
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