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La sección de las especias
Da prioridad a las especias no molidas que conservan sus aromas durante más tiempo que las que ya están molidas.
Lo que hay que tener siempre a mano:
- Curry (amarillo o rojo, según tus gustos),
- Canela en rama, para las compotas de manzana y los tajines,
- Nuez moscada, indispensable con el puré de patata,
- Comino en grano, perfecto con todas las verduras,
- Páprika o pimiento de espelette, para recalentar todos los platos,
- Hierbas de Provenza secas, siempre útiles para las parrilladas.
El estante de los productos salados
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Ingrediente
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Uso
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Arroz de grano largo
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Arroz de grano redondo
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Para los risottos, el arroz con leche.
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Pastas
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Al menos una variedad larga ( espagueti, tallarines), una corta (macarrones, fusilli, penne…), y placas de lasaña.
Como acompañamiento, en ensalada, en plato único. |
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Harina de trigo
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Verduras y legumbres y en conserva:
maíz, judías verdes, guisantes, garbanzos, lentejas |
Como acompañamiento, en ensalada, en hummus.
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En preparados para untar, en ensalada, en una tarta (pastel).
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Salsa de tomate en bote
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En salsa para las pastas, para hacer una carne en salsa...
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Pastillas de caldo
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Ave, ternera o verduras, según tu gusto, elige la menos salada posible y preferentemente sin grasa.
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Para las salsas o el aperitivo.
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Leche UHT
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Zumos de frutas, salsas, batidos.
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Crema UHT entera
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Chantilly, salsas, panna cotta…
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Para los currys y dar un pequeño aire exótico a cualquier plato, reemplazando la crema.
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Para cocinar y aliñar.
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Para cocinar, aliñar y reemplazar la mantequilla fundida en ciertos pasteles. |
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Vinagre balsámico
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En las vinagretas, para aliñar las verduras, para reducir el jugo de la carne.
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El estante de los dulces
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Ingrediente
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Uso
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Azúcar en polvo
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Para los pasteles, las crepes… Es suficiente con pasarlo por la batidora para obtener azúcar glas.
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Miel
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Para las infusiones, las magdalenas, y dar un poco de sabor a los pasteles.
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Levadura
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Para hacer subir los pasteles. Cuidado a su fecha de caducidad, que la hace ineficaz.
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Del 70% de cacao como mínimo. Para las mousses, las cremas, los pasteles…
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Cacao en polvo
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Para pasteles de chocolate y para espolvorear el tiramisú, para el chocolate caliente del domingo.
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Para decorar, añadir sobre las frutas. Se puede moler fácilmente para realizar magdalenas, o una crema de almendras.
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Frutos secos
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Orejones, ciruelas pasas, dátiles, uvas pasas, para echar en las galletas, los pasteles…
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Mezclada con Chantilly y merengues para improvisar una verrine, para rellenar los pasteles… |
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Para aromatizar pasteles de frutos rojos, cremas…
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