Lo que no debe faltar en la despensa

Publicado por Elena Bonet
Publicado en 1 de noviembre de 2009

La sección de las especias Da prioridad a las especias no molidas que conservan sus aromas durante más tiempo que las que ya están molidas.

Lo que hay que tener siempre a mano:

- Curry (amarillo o rojo, según tus gustos),
- Canela en rama, para las compotas de manzana y los tajines,
- Nuez moscada, indispensable con el puré de patata,
- Comino en grano, perfecto con todas las verduras,
- Páprika o pimiento de espelette, para recalentar todos los platos,
- Hierbas de Provenza secas, siempre útiles para las parrilladas.

El estante de los productos salados

Ingrediente

Uso

Arroz de grano largo

Como acompañamiento, en ensalada.

Arroz de grano redondo

Para los risottos, el arroz con leche.

Pastas

Al menos una variedad larga (espagueti, tallarines), una corta (macarrones, fusilli, penne...), y placas de lasaña.
Como acompañamiento, en ensalada, en plato único.

Harina de trigo

Para los pasteles, los crepes, la bechamel...

Verduras y legumbres y en conserva:
maíz, judías verdes, guisantes, garbanzos, lentejas

Como acompañamiento, en ensalada, en hummus.

Pescados en conserva : atún, sardinas, caballa

En preparados para untar, en ensalada, en una tarta (pastel).

Salsa de tomate en bote

En salsa para las pastas, para hacer una carne en salsa...

Pastillas de caldo

Ave, ternera o verduras, según tu gusto, elige la menos salada posible y preferentemente sin grasa.

Tapenade (Paté de aceitunas) y pesto en bote

Para las salsas o el aperitivo.

Leche UHT

Zumos de frutas, salsas, batidos.

Crema UHT entera

Chantilly, salsas, panna cotta...

Leche de coco

Para los currys y dar un pequeño aire exótico a cualquier plato, reemplazando la crema.

Aceite de oliva

Para cocinar y aliñar.

Aceite neutro de sabor (cacahuete, girasol)

Para cocinar, aliñar y reemplazar la mantequilla fundida en ciertos pasteles.

Vinagre balsámico

En las vinagretas, para aliñar las verduras, para reducir el jugo de la carne.

El estante de los dulces

Ingrediente

Uso

Azúcar en polvo

Para los pasteles, las crepes... Es suficiente con pasarlo por la batidora para obtener azúcar glas.

Miel

Para las infusiones, las magdalenas, y dar un poco de sabor a los pasteles.

Levadura

Para hacer subir los pasteles. Cuidado a su fecha de caducidad, que la hace ineficaz.

Chocolate de pastelero

Del 70% de cacao como mínimo. Para las mousses, las cremas, los pasteles...

Cacao en polvo

Para pasteles de chocolate y para espolvorear el tiramisú, para el chocolate caliente del domingo.

Almendras laminadas

Para decorar, añadir sobre las frutas. Se puede moler fácilmente para realizar magdalenas, o una crema de almendras.

Frutos secos

Orejones, ciruelas pasas, dátiles, uvas pasas, para echar en las galletas, los pasteles...

Crema de castaña

Mezclada con chantilly y merengues para improvisar una verrine, para rellenar los pasteles...

Extracto de vainilla líquido

Para aromatizar pasteles de frutos rojos, cremas...