• Cocina internacional 
  • Foros de Cocina
 

El pepino

concombre R
El pepino, refrescante y muy poco calórico, se recoge entre junio y octubre. Originario del Himalaya, pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Se trata de una planta anual y de montaña que forma parte de la misma familia que el calabacín y los pepinillos. Se cultiva en Asia (China y Japón), Rusia o en países del norte de Europa.
Variedades
Generoso
Esta fruta-verdura de forma cilíndrica es mediana y se puede recoger aún joven. Es parecida al pepinillo.
Largo verde inglés
Es la variedad que conocemos: rústica, robusta y alargada. Su piel es verde oscuro.
Manzana
Dulces y crujientes, es una pequeña variedad muy fácil de cultivar.
Árabes
Raros raros… Se reconocen por su forma ovoide de 6 cm de largo más o menos, cubiertos de espinas alargadas y flexibles.
La elección
Elígelos bien firmes y de piel verde oscuro, pero vigila que no sea demasiado duro al tacto porque estará lleno de pepitas y no será nada sabroso. Huye de las manchas, las arrugas y las zonas blandas, son signo de envejecimiento.
La conservación
Se pueden guardar unos cinco días como máximo en la nevera. No soportan el calor y se aconseja cubrirlos con papel de aluminio cuando se hayan empezado para que conserven todas sus propiedades.
No los guardes nunca en el mismo cajón que los tomates porque al entrar en contacto con estos podrían pudrirse. Último consejo: no trates de congelarlos.
La preparación
Es una fruta-verdura relativamente fácil de cocinar. Si los compras biológicos, es decir, pepinos que no han sido sometidos a ningún tratamiento, se pueden comer incluso con piel. Si no, hay que pelarlos y cortarlos a trozos. Sírvelos en una ensalada porque es una verdura que se come, sobre todo, cruda. Pero también se puede cocinar. Si así lo prefieres, pélalos y córtalos en dos a lo largo, quítale las semillas y córtalo a trozos (en medias circunferencias de 1 cm de grosor). A continuación, hiérvelos durante 3 minutos en un cazo con agua salada y escúrrelos. ¡Ya los tienes cocidos!
En cocina
Saben bien con crema de leche y yogures griegos. Alíñalos con hierbas frescas y un poco de limón. En dados o rodajas también combinan con el marisco y los tomates. Por no hablar de la habitual presencia que tienen en el sushi. Por último, en crema y con un poco de eneldo quedan exquisitos.

  • ¿Sabes lo que comes? El pepino
  • Paco Roncero: "Los cocineros somos capaces de hacer feliz a las personas"
  • Salmón del río Eo
Publicado por Elena Bonet
el 02/06/2010
Ofertas especiales...
Nuestros sponsors
Publicidad
another free recipe every day
Descubre enfemenino...
Descubre Café Colón Madrid, el restaurante más versátilLas rosquillas más apetecibles para celebrar San Isidro
Canal Cocina crea la primera app de recetas en español para Google GlassNuestros platos inspirados en las recetas de Masterchef
Además… 28/08/2014
Noticias
Trucos y consejos
Vídeos
Champú para barba, lo último en cuidados para chicos hipsters
10 cosas que nunca deberías decir sobre su pene
Alargamiento de pene: cuando el tamaño importa
14 cosas que los hombres jamás deberían ponerse, y que las mujeres odiamos
Todas las noticias Ellos
El arte del afeitado
¿Cómo debe vestir un hombre muy delgado?
¿Cómo debe vestir un hombre bajito?
¿Cómo debe vestir un hombre gordito?
Todos los trucos y consejos Ellos
Los modelos de Dolce & Gabbana nos enseñan a descifrar los gestos italianos
Todos los vídeos Ellos
 

Síguenos…

… a través de tu email
Para saberlo todo sobre enfemenino.com,
inscríbete a la newsletter
  OK
… en redes sociales … y dispositivos móviles
               

Copyright © 1999-2014 enfemenino.com