10 recetas para chuparse los dedos... ¡literalmente!
  
Receta: Tapa de radicchio con salsa picante de fresa

Receta: Tapa de radicchio con salsa picante de fresa


¿Tienes ganas de probar un sabor completamente nuevo? Entonces hazle un regalo a tu pladar con esta exótica tapa de radicchio con salsa picante de fresa.

Ingredientes:

  • 1 cabeza pequeña de radicchio rojo
  • 1 loncha grande de jamón serrano
  • 100 g de queso fresco de vaca
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • Pimienta al gusto
  • 1 kg de fresas
  • 2 cebollas rosadas
  • 1 manzana verde
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 160 g de azúcar moreno
  • 20 g de mantequilla
  • 150 ml de vino dulce
  • 400 ml de vinagre balsámico

Preparación:

Para la salsa de fresa picante: pela y corta en daditos la manzana. Lava las fresas y córtalas por la mitad. Pela y corta la cebolla y fríela en la mantequilla. Cuando esté dorada, añade la manzana y deja que se fría durante 10 minutos a fuego lento. Después añade las fresas y remueve. Añade el azúcar, la sal, las especias y el jengibre y deja freír de nuevo otros 10 minutos. Agrega el vinagre balsámico y deja que se evapore durante otros 10 minutos. Ahora, riégalo todo con el vino dulce y tápalo, retirando del fuego y manteniéndolo tapado durante 1 hora aproximadamente. Después, salpimenta al gusto.

Corta el jamón en trozos pequeños y lava y seca bien el radicchio. Añade una cucharadita de la salsa que has preparado en cada hoja, con otra más de queso fresco y un trocito de jamón. Para servir y decorar, coloca una ramita de tomillo fresco.


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Publicado por
el 06/04/2013
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