Las mejores recetas de tarta de queso: ¡Te encantarán!
  
Receta tarta de queso con base crujiente

Receta tarta de queso con base crujiente


La forma clásica de preparar la tarta de queso es con una base crujiente. Esta receta es suficiente para un molde de 26 cm de diámetro.

Ingredientes
Base:
275 g de harina
1 cucharada de café rasa de levadura
100 g de azúcar
1 paquetito de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
1 huevo
150 g de mantequilla blanda

Cobertura:
50 g de mantequilla
1 limón
750 g de requesón (quark)
200 g de azúcar
3 huevos
1 paquetito de polvos de pudin de vainilla

Preparación de la tarta de queso con base crujiente
Para la base, mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Forma una bola, envuélvela en un film de plástico y déjala al menos una hora en la nevera. A continuación, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que el diámetro sea algo mayor que el molde . Con mucho cuidado coje esta capa y ponla en el molde, previamente engrasado, y tira un poco de la masa hacia arriba para crear el borde.

Para el relleno, derrite la mantequilla y deja enfriar ligeramente. Lava el limón con agua caliente y sécalo con un paño, ralla dos cucharadas de café de la cáscara y luego exprime el limón.

Mezcla el requesón con la mantequilla derretida, 100 g de azúcar, la cáscara de limón y dos cucharadas soperas del zumo de limón. De los huevos, separa la yema y la clara. La yema, junto con el polvo de pudin, se añade a la mezcla de requesón y se remueve bien.

Bate la clara, junto con el resto del azúcar, a punto de nieve. Y mézclala con cuidado a la masa de requesón. Esta masa se reparte uniformemente sobre la base en el molde y se mete en el horno, precalentado, a 200ºC con calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente. Si la tarta de queso se pone demasiado marrón, cúbrela con papel de aluminio.

Consejo: Gracias al polvo de pudin evitamos que la tarta de queso se hunda por el medio.


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Publicado por Lucía Yuste
el 02/04/2012
Puntuación:4.5/5 
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