10 recetas vegetarianas: deliciosas y saludables
  
Ensalada de albaricoques, parmesano y albahaca
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Ensalada de albaricoques, parmesano y albahaca


Esta receta fresquita será perfecta para los días en los que te apetezca un entrante más ligero. El albaricoque es una explosión de sabor dentro de una ensalada. Su piel tierna, jugosa y azucarada se combina perfectamente con sabores salados. Un sorprendente cóctel que te hará olvidar el pescado y la carne.
Ingredientes (para 4 personas)
  • 6 albaricoques
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ramillete de albahaca
  • 100 g de parmesano fresco
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:

Parte los albaricoques por la mitad y quítales el hueso. Caliéntalos en una sartén con una cucharadita de mantequilla durante unos minutos. Evita cocerlos demasiado tiempo ya que no tienen que alcanzar la textura de compota. A continuación, déjalos enfriar en unos platos: 3 mitades de albaricoque por persona. Ralla el parmesano fresco y añade hojas de albahaca. Pon sal y pimienta y... ¡Listo!



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Publicado por La redacción de Cocina
el 13/05/2011
Puntuación:3/5 
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