10 recetas vegetarianas: deliciosas y saludables
  
Tartaleta de pimiento rojo
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Tartaleta de pimiento rojo


Pasta de hojaldre, un pimiento rojo ligeramente caramelizado y... ¡No podrás resistirse a esta tartaleta! Si es cierto eso de que la comida entra por la vista, no vas a poder decir que no a los colores y texturas de este sencillo plato vegetariano.
Ingredientes (para 6 personas)
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 150 g de parmesano
  • 3 pimientos rojos
  • 1 ajo chalote
  • 30 g de pistachos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Modo de preparación:
En un recipiente, mezcla la harina, la mantequilla y el parmesano. Añade un poco de agua y mezcla hasta obtener una bola de pasta bien compacta. A continuación, deja el recipiente en un lugar fresco. Es el turno de los pimientos: quita las pepitas de los pimientos rojos y mételos en el horno durante 25 minutos a 180°C (termostato 6), dándoles la vuelta de vez en cuando. Después, déjalos enfriar, quítale la piel y córtalos en finas rodajas.

En otra ensaladera, mezcla los pimientos rojos y añade 3 cucharadas grandes de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico. Pica el ajo chalote y añádelo a los pimientos. Agrega sal y pimienta.
Por otra parte, extiende la masa con el rodillo. Córtala en círculos de 10 cm de diámetro y métela en el horno durante 10 minutos a 200°C (termostato 6 ó 7). Deja que se enfríe un poco. Por último, extiende en cada círculo de hojaldre la mezcla de los pimientos rojos y decora con pistachos. 



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Publicado por La redacción de Cocina
el 13/05/2011
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