10 recetas vegetarianas: deliciosas y saludables
  
Panacotta con coulis de fresa
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Panacotta con coulis de fresa


¡No hace falta tener hambre para degustar una panacotta! En su versión vegetariana, olvídate de utilizar hojas de gelatina para que se sostenga. Puedes optar por el agar.
Ingredientes (para 4 personas)
  • 50 cl de nata líquida
  • 90 g de azúcar
  • 2 cucharadas grandes de agua de flor de naranja
  • 2 g de agar (derivado de un alga marina)

Modo de preparación:
Vierte la nata en una cacerola. Añade, a continuación, azúcar, y caliéntala a fuego lento removiendo de vez en cuando. Agrega también flor de naranja. Cuando empiece a hervir, añade también el agar, mézclalo todo y deja cocer durante 2 minutos, removiendo constantemente. Apaga el fuego y dejar enfriar.
A continuación, vuelca el contenido en 4 vasitos y déjalo en la nevera durante 3 horas. Mientras tanto, lava las fresas, y córtalas en trozos. Mételas en un wok con 20 cl de agua y 30 g de azúcar. Deja cocer a fuego lento hasta que las fresas se vuelvan blanditas. Escurre en un colador, bate las fresas y déjalas en la nevera. Cuando vayas a servir, añade un chorrito de coulis de fresas sobre la panacotta.




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Publicado por La redacción de Cocina
el 13/05/2011
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