10 recetas vegetarianas: deliciosas y saludables
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Compota de melocotón, mascarpone y fresas
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Compota de melocotón, mascarpone y fresas


Después de esta gran variedad de recetas sin carne ni pescado... ¡Lo has conseguido! Te mereces un delicioso postre como premio. Y aquí lo tienes, esta combinación de melocotón, fresas y delicioso queso mascarpone hará las delicias de todos tus comensales.
Ingredientes (para 4 personas)
  • 6 melocotones bien maduros
  • 250 g de mascarpone
  • 2 claras de huevo
  • 16 fresas
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 zumo de limón
  • Sal fina
Modo de preparación:
Pela los melocotones, quita el hueso y corta en trozos grandes. En una cacerola, deja que se deshaga el melocotón durante 10 minutos removiendo a fuego lento y después dejar enfriar.

Bate a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal. Mezcla el mascarpone con el azúcar que queda e incorpora con cuidado las claras a punto de nieve. Deja enfriar 30 minutos en la nevera.

Exprime un limón y vierte el zumo en una cacerola pequeña. Añade 12 fresas y déjalas fundir a fuego lento durante 10 minutos para obtener un sirope espeso. Enfríalo posteriormente durante unos minutos en la nevera. A continuación, vueca la compota de melocotón en 4 vasos, añade un poco de sirope y después la mousse de mascarpone. Decora la superficie con 4 fresas machacadas y deja los vasos en la nevera hasta que se sirvan.


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Publicado por La redacción de Cocina
el 13/05/2011
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