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Crujiente de zanahorias y castañas

 

© Priméale - Crujiente de zanahorias y castañas
© Priméale
Para 4 personas
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min

Ingredientes
-250 g de zanahorias
-200 g de castañas asadas
-1 cebolla
-1 naranja
-1 manojo de perifollo
-100 g de mantequilla
-8 láminas brick
-1 chalota
-1 diente de ajo
-Algunas semillas de anís verde
-1 dl de nata líquida
-1 ramillete de perejil
-Sal y pimienta molida

Elaboración de los crujientes de zanahoria
Pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos de 0.5 cm x 6 cm. Por otro lado, derretir una nuez de mantequilla en la sartén, pochar la cebolla cortada y añadir las zanahorias y las castañas.

Pelar la naranja y exprimirla, desglasar las zanahorias con el zumo, salpimentar y salpicar con un como de perifollo picado. Reservar y dejar enfriar ligeramente.

Cortar en cada lámina de brick cuadrados de 15 cm. Impregnar con la ayuda de una brocha de mantequilla derretida cada uno de los cuadrados y añadir una cucharada de zanahorias a un lado. Doblar los extremos izquierdo y derecho y enrollar. Colocar en una bandeja de horno y hornear a 180°C durante 10 min.

Elaboración de la salsa
Pochar el ajo aplastado, la chalota picada y las semillas de anís y rociar con un poco de vino blanco, añadir la nata, el perejil picado y dejar reducir hasta que quede consistente.

Pasar por la batidora, pasar por un colador y comprobar el punto de sal. Servir nada más sacarlos del horno para que estén crujientes, acompañados con salsa de perejil.




  
  

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 18/06/2010
Puntuación:4.1/5 
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