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Crumble de zanahorias y setas

 

© Priméale - Crumble de zanahorias y setas
© Priméale
Para 4 personas
Preparación: 25 min
Cocción: 30 min  

Ingredientes
-250 g zanahorias
-200 g setas
-100 g de habas congeladas
-80 g de chalotas
-1 manojo de perejil
-100 g de pechuga ahumada
-150 g de mantequilla
-80 g de harina
-50 g avellanas machacadas
-Sal y pimienta molida  

Elaboración
Pelar las zanahorias y trocearlas en rodajas. Ablandarlas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar acto seguido.

En una sartén, derretir una nuez de mantequilla, pochar las chalotas picadas y añadir las setas picadas, sazonar y reservar. Repetir la operación con la pechuga ahumada y añadir las habas y las zanahorias. Verificar el punto de sal e incorporar una pizca de perejil picado. Untar de mantequilla las flaneras, añadir las verduras y, finalmente, las setas.

Preparar el cumble: dorar las avellanas ligeramente en el horno. Mezclar 80 g de mantequilla fundida con la harina y las avellanas hasta obtener una mezcla compacta. Cubrir las verduras con esta pasta y hornear durante 20 min. Servir con una ensalada.

Variante: se pueden pochar filetes de foie gras y añadir a las verduras antes de agregar la pasta.




  
  

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Publicado por Maren Agirregomezkorta
el 18/06/2010
Puntuación:3.7/5 
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