Ají de gallina, cebiche, yuca,
plátano frito... la
cocina peruana está conquistando poco a poco los paladares más exquisitos, convirtiéndose en toda una referencia dentro de la restauración madrileña de vanguardia. La nueva fiebre en la capital pasa por la aparición de
restaurantes peruanos, con alternativas para todos los bolsillos. Los expertos gastronómicos no dudan en señalar que la
cocina peruana reúne los sabores de cuatro continentes, un aliciente que no toda
cocina posee, incluso numerosas publicaciones sitúan a la cocina del perú dentro de las tres más exquisitas del mundo, junto a la francesa y la china.
Es difícil hacerse una idea de la profundidad del
sabor peruano y de la importancia de las especias. Si no la has probado nunca, éste es tu momento. Su sabor te sorprenderá desde el primer momento porque su aroma e intensidad son únicos. Eso sí, déjate aconsejar por el chef del restaurante, o en su defecto, intenta ir con algún amigo que conozca esta cocina.
La
cocina peruana actual, que tiene más de 500 años, es inmensamente rica en productos y técnicas de preparación, basándose en materias primas como la
patata, el maíz, los
pescados o la
carne.
Unas papas a la huancaína, un
lomo salteado, o un simple cebiche... ¿Tienes curiosidad? Pues no te pierdas nuestra particular ruta por los mejores y nuevos
restaurantes peruanos de Madrid! ¡Quien prueba, repite!
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