Tomates secos: un nuevo ingrediente para tus recetas
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Tomates secos caseros

 

 - Tomates secos caseros

Aunque podemos comprar los tomates secos, también podemos hacerlos nosotros mismos. Sin duda, los tomates secos caseros saben mucho mejor. Lo único que necesitas es tener un poco de paciencia. El método tradicional de secado al sol requiere como mínimo de una terraza (véase balcón) que disfrute de mucho sol y de su calor.

Secado al horno
El método "moderno" de secado al horno puede hacerlo todo el mundo. Antes de nada, hay que escaldar los tomates para poder pelarlos. Luego se cortan y se colocan en la bandeja del horno donde secarán tranquilamente a baja temperatura (entre 90 - 100 °C) durante 2 o 3 horas.

También podemos hacerlo un poco más rápido (siguiendo el mismo proceso) y obtener tomates semi-secos.

Secado con deshidratador
Si tienes un deshidratador, ¡posees el instrumento ideal para transformar kilos y kilos de tomates en un concentrado de sabores!

Proceso de conservación
Para conservar los tomates secos lo ideal es marinarlos en un bote con aceite de oliva.Así, pueden conservarse durante varios meses.

1. Antes de meterlos en los botes, escúrrelos bien y luego remójalos en un bol con vinagre de vino y vuelve a escurrirlos.

2. Colócalos en los botes y cúbrelos con aceite de oliva. Los tomates tienen que estar totalmente cubiertos de aceite. Cierra herméticamente los botes.

Consejo: en el aceite puedes añadir tomillo, laurel, orégano u otras hierbas que te gusten.

> Trucos y consejos




  
  

Vídeo: Nido de huevos con tomates secos, ¡adorarás su sabor!

  • Nido de huevos con tomates secos, ¡adorarás su sabor!
  • Pan con frutos secos, ¡un auténtico manjar!

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